Друг із Якутії розповів, як вони заготовляють м’ясо на зиму

0 Comments

Якутія має багато незвичайного для жителів центральної частини Росії. Цього разу йтиметься про заготівлю м’яса на зиму.

Рік тому я викладав посаду, де показував прилавки Селянського ринку у Якутську. Там продавали м’ясо напиляними млинцями, такий спосіб обробки використовується не просто так.

Справа в тому, що після вбивства тварини його тушку заморожують цілком для збереження та зручності транспортування до ринку.

На ринку або продають тушку цілком (так дешевше), або обробляють млинцями на продаж. Сильно переморожене м’ясо дуже складно обробляти сокирою — при рубанні утворюється багато відходів та уламків кісток, тому в Якутії популярна послуга розпилювання, яка дозволяє швидко розділити тушу на зручні шматки.

Можна розпиляти прямо на ринку, спеціальних службах або замовити таку послугу додому.

Зими в Якутії стабільно холодні, тому розпиляне м’ясо зберігають на балконі чи веранді будинку. Це називається якутський холодильник. При необхідності потрібний шматочок заносять додому, розморожують і готують.


My blog | Друг із Якутії розповів, як вони заготовляють м’ясо на зиму | Tourist |

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *